OITA Drip.

週の始まりの月曜日からようやくここまでたどり着いた…！そう、今日は華の金曜日。家に帰ったら堅苦しいスーツからラフなスウェットに着替えて、冷蔵庫からキンキンに冷えた缶ビールの蓋をプシュッ。ゴクゴク…プハーーー！！！この一連の流れがたまらないんだよなぁ。さあ、今日の“お家華金”の一品はエビを使った簡単レシピで決まり！

【本日の酒のつまみ一品】暑い日に食べたい中華おかず「簡単本格エビチリ」

暑さが残る日にぴったりのほど良い辛さに、ビールが進む！

「簡単本格エビチリ」4人前（調理時間：約30分）

＜材料＞
・エビ・・・・16尾（1尾20ｇ）　※サイズが大きい場合は個数を減らす
（立て塩用）
・水・・・・500ｃｃ
・塩・・・・大さじ1

（チリソースの調味料）
・中華だし（ペースト調味料）・・・・小さじ1
・豆板醬・・・・小さじ1
・トマトケチャップ・・・・大さじ2
・砂糖・・・・小さじ4
・水・・・・大さじ2
・酢・・・・大さじ2
・酒・・・・大さじ1
・塩・・・・小さじ1/8（ひとつまみ）
・片栗粉・・・・小さじ1

（ほか）
・塩・・・・小さじ1/8
・白こしょう・・・・少々
・酒・・・・小さじ1
・卵白・・・・1個分
・片栗粉・・・・大さじ1
・サラダ油・・・・小さじ1、大さじ1
・トマト・・・・大1個（小さい場合は2～3個）
・白ねぎ・・・・40ｇ
グリーンリーフ・・・・40ｇ

＼教えてくれるのは…お酒が大好きな料理講師の緒方さん／

料理教室『T’s KITCHEN』の講師・緒方智子（おがたともこ）さん

【作り方】

1．グリーンリーフは洗って食べやすい大きさにちぎり、水にさらした後、水気を切る。

2．トマトはヘタを除き、くし形に切り、さらに斜め半分に切る。

3．白ネギはみじん切にする。

＜POINT＞
●ネギのみじん切り
白ネギの裏表全面に斜めに切り込みを入れて、端から切っていくと簡単にみじん切りが可能。その際、包丁の角度は刃先がまな板につくように斜めすると、ネギを最後まで切り落とさずにすむよ。

＼エビの下処理／

4．ボウルに水500ｃｃと塩小さじ1を入れて立て塩を作る。

5．エビを入れて揉み洗いをする。

6．水から取り出し、エビの殻を剥いていく。

＜POINT＞
●エビの殻の剥き方
エビの背に手を入れて、両サイドに引っ張れば一気に剥けるよ。

7．エビの背中を包丁で割いて広げ、背ワタがあれば取り除く。　

8．ボウルにエビ、片栗粉大さじ1、塩ひとつまみを入れてよく揉みこむ。

9．エビが浸かるくらいの真水を入れて、片栗粉のコーディングが取れないように軽く洗い、一度エビを取り出す。

10．ボウルの水を入れ替えて再びエビを入れ、軽く洗う。　

＜POINT＞
片栗粉のコーディングがあることで、エビの水分が抜けにくく、プリプリ食感が楽しめるよ。

11．キッチンペーパーで水気をよく取り除けば、下処理完了！

＼チリソース作り／

12．チリソースの調味料（中華だし小さじ1、豆板醬小さじ1、トマトケチャップ大さじ2、砂糖小さじ4、水大さじ2、酢大さじ2、酒大さじ1、塩小さじ1/8（ひとつまみ）、片栗粉小さじ1）を入れてよく混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで500ｗ3分加熱する。※片栗粉は沈殿しやすいので、混ぜたらすぐに加熱するように！

＼エビの衣作り／