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【簡単！お手軽！楽わざレシピ52】パクチーの代わりにみつば！「みつばのエスニックチャーハン」
ピラティスやハーモニカなど趣味が尽きない、料理教室『T’s kitchen』の緒方智子先生と一緒に楽しく料理をしていくこのコーナー。緒方先生はコロナ禍で料理教室ができなかった期間に「17LIVE」を始め、今も毎日家事サポートで培った時短料理や料理のキホンを配信中！視聴者の方と楽しくお話をしながら生まれるレシピもたくさんあるのだそう。そんな先生と今日もお料理をしていきます。
今回は、大分市産品を使った料理を作ってSNSに投稿すると豪華プレゼントが当たる、「LOVEおおいた産キャンペーン」の対象品目を使って
「みつばのエスニックチャーハン」を作ってみました。
＼料理教室講師の緒方智子先生／
さあ、今回もテンションをあげてLet’s cooking～♪
【本日の楽わざレシピ】「みつばのエスニックチャーハン」
レモングラスの香りとみつばの風味で、東南アジアへ旅行した気分に
「みつばのエスニックチャーハン」2人前（調理時間：40分）
・ジャスミン米‥‥280cc
・水‥‥280cc
・レモングラス‥‥8本
・むきエビ‥‥160g
・黒こしょう‥‥少々
・タマネギ‥‥120g
・煮干しエビ‥‥小さじ4
・豆板醤‥‥小さじ1〜（お好みで）
・ごま油（白）‥‥小さじ4
・ナンプラー‥‥小さじ4
・酢‥‥小さじ4
・砂糖‥‥小さじ2
・刻みニンニク‥‥小さじ2
・刻み生姜‥‥小さじ2
・卵‥‥２個
・ごま油‥‥大さじ1
・カボス‥‥1/2個
・塩‥‥少々（こすり洗い用）
・みつば（せり）‥‥8g
【作り方】
１．ジャスミン米（280cc）は洗って水気を切り、水（280cc）とレモングラス（8本）を入れ、普段通り炊く
2．カボス（1/2個）は塩（少々）でこすり洗いする
3．こすり洗いしたらカボスをくし形にカットする
4．みつば（８ｇ）は2～3cmほどの幅に切っておく※せりでも代用可
5．タマネギ（120g）はみじん切りにする
6．煮干しエビ（小さじ4）はミキサー（ミル）でパウダー状にする
7．むきエビ（160g）は背ワタがあれば取り除いておく
８．背ワタを取り除いたむきエビは黒こしょう（少々）で下味をつけておく
９．ナンプラー（小さじ4 ）、酢（小さじ4） 、砂糖（小さじ2）、刻みニンニク（小さじ2）、刻み生姜（小さじ2）を混ぜ合わせておく
10.フライパンにごま油(白)（小さじ4）を熱し、パウダー状にした煮干しエビと豆板醤（小さじ1〜）を入れ、油に香りが出るまで炒める
11.油に風味が移るまでは触らず置いておく
12．タマネギを加え、炒める
13．タマネギの色がこんがりとキツネ色になったら端に寄せ、エビを丁寧に焼く
14. ご飯が炊けたらレモングラスを除く
15．フライパンに炊いたご飯を追加し、炒める
16．ある程度混ぜたらまたご飯を端に寄せ、９で混ぜ合わせたソースを焼きながら追加する
17．全体を混ぜ合わせ、みつばを追加しサッと混ぜる
18．ごま油（大さじ1）をフライパンに敷き、目玉焼きを好みの堅さに焼く。カボスと一緒にチャーハンの上に盛り付けたら完成！
みつばの風味がアクセントに！香ばしさがクセになるエスニックチャーハン
「大分市産品を使った料理をつくってSNSに投稿しよう2024」とは？
地産地消を推進し、愛すべき市産品を多くの方に消費してもらいたい！と大分市が行っている「LOVEおおいた産プロジェクト」。2月20日（火）までの期間に大分市産の対象品目を使用した料理を作り、InstagramまたはFacebookにハッシュタグをつけて投稿していただいた中から抽選で、地元産品の詰め合わせセットなどが当たっちゃうんです！
さらに、完成した料理とパッケージを一緒に投稿するとPR度の高い投稿として認められ、５000円相当の大分市ブランド加工品が当たるチャンスも！
この機会に「大分市産品を使った料理をつくってSNSに投稿しよう2024」にぜひ参加してみてくださいね。
【次回予告】
次回は「イチゴ」を使ったパスタを作っていきます！想像できないかもしれませんが、これがおいしいんです！
お楽しみに!!
電話：080-3987-5415※完全予約制
営業時間：10:30～、13:30～、18:30～
定休日：火曜
駐車場：5台
HP：https://www.tskitchen.info/
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